Zuppa di Funghi Autunnale

Ingredienti:

2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cipolla media, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati
1 libbra (450 g) di funghi freschi (champignon, cremini o un mix), affettati
2 cucchiai di farina per tutti gli usi

4 tazze (1 litro) di brodo vegetale o di pollo
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
1/4 cucchiaino di pepe nero (o a piacere)
1 tazza (250 ml) di panna o metà e metà
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)