Zuppa di Funghi Autunnale

Istruzioni:

Soffriggere le verdure:
Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 3-4 minuti.
Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 minuto finché non diventa profumato.
Cuocere i funghi:
Aggiungere i funghi affettati alla pentola e cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non rilasciano la loro umidità e iniziano a dorarsi.
Preparare la base:
Cospargere la farina sui funghi e mescolare bene, cuocendo per 1-2 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.

Versare gradualmente il brodo mescolando per evitare grumi.
Fare sobbollire la zuppa:
Aggiungere timo, sale e pepe. Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
Frullare e completare:
Utilizzare un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere un composto liscio, oppure lasciare alcuni pezzi per la consistenza. (In alternativa, trasferire la zuppa in più riprese in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.)
Mescolare la panna e scaldare delicatamente senza far bollire.