Zarzuela de mariscos: la ricetta spagnola di pesce che piacerà a tutti

Preparare i frutti di mare:
Pulite le cozze e le vongole:
Lavare accuratamente le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente fredda. Scartare le cozze rotte o aperte che non si chiudono quando vengono toccate. Metteteli in una ciotola con acqua fredda e sale per almeno 30 minuti per eliminare eventuali residui di sabbia.
Cuocere le cozze e le vongole:
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete le cozze e le vongole e coprite con un coperchio. Cuocere fino all’apertura dei gusci (circa 5-7 minuti). Togliere dal fuoco e mettere da parte, conservando il liquido di cottura.
Preparare la base:
Soffriggere le verdure:
In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere cipolle tritate, aglio, peperoni rossi e verdi. Rosolare fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente dorate (circa 10 minuti).
Aggiungere i pomodori e il vino:
Aggiungere i pomodori pelati tagliati a pezzetti, l’alloro e la paprika dolce. Mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcool, cuocendo per circa 3-4 minuti.
Aggiungere i frutti di mare:

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