Tronchetto Salato ai Sapori del Mare: Granchio, Salmone Affumicato e Gamberi

6 gamberi (sgusciati)
1 limone giallo (scorza per la preparazione e quarti per la decorazione)Passaggio 1: preparare la base del tronco

Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6).
Separare gli albumi dai tuorli in due ciotole separate.
Nella ciotola dei tuorli, aggiungere la crema di formaggio, la senape e la panna liquida. Mescolare con una frusta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi incorporarli delicatamente al composto precedente con una spatola, sollevando la massa per trattenere l’aria.