Torta di mele con glassa alla marmellata di albicocche

Prepara le mele:
Salta le mele: sbuccia, privale del torsolo e taglia a dadini le 2 mele. In una piccola padella, fai sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungere le mele a cubetti e 3 cucchiai di zucchero. Cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non si saranno ammorbidite e caramellate. Cospargere un po’ di cannella sulle mele, quindi lasciarle raffreddare.
Preparare l’impasto della torta:
Mescolare gli ingredienti umidi: in una ciotola, sbattere 1 uovo con 50 grammi di zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere 50 grammi di olio vegetale e mescolare di nuovo fino a ottenere un composto ben amalgamato