Torta di mele con glassa alla marmellata di albicocche

Unire gli ingredienti secchi: in un’altra ciotola, setacciare insieme 200 grammi di farina e 5 grammi di lievito. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungere le mele: incorporare delicatamente le mele saltate nell’impasto, assicurandosi che siano distribuite uniformemente.
Cuocere la torta:
Preparare la teglia: ungere una teglia per dolci (circa 8 pollici/20 cm rotonda o quadrata) e versare l’impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente. Cottura: preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Cuocere la torta per circa 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Raffreddamento: una volta cotta, lasciare raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti prima di trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.

Preparare la glassa:
Glassare la torta: mentre la torta si raffredda, scaldare la confettura di albicocche in un pentolino a fuoco basso per 2-3 minuti per diluirla. Una volta che la torta si è leggermente raffreddata, spennellare la confettura di albicocche calda sulla parte superiore della torta per creare una glassa lucida.
Facoltativo: spolverare la parte superiore della torta con un po’ di zucchero fine per un po’ di dolcezza e brillantezza extra.
Suggerimenti per servire:
Servire fette di torta di mele con un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per una delizia extra.

Accompagnare con una tazza di tè o caffè caldo per uno spuntino pomeridiano accogliente.
Servire come dessert a una cena, guarnito con menta fresca o qualche fetta di mela in più. Questa torta si sposa bene anche con un filo di salsa al caramello o una spolverata di noci tostate, come noci o mandorle.
Per un tocco festoso, spolvera con zucchero a velo e servi su un piatto decorativo per le feste o le occasioni speciali.