Tarte Tatin di Albicocche: La Ricetta del Dolce Inversione con Frutta Caramellata

Preparazione
1. Preparare le albicocche:
Lava e taglia le albicocche a metà, eliminando il nocciolo. Se le albicocche sono particolarmente grandi, tagliale in quarti per ottenere pezzi di dimensione uniforme.
In una padella antiaderente, sciogli il burro insieme allo zucchero semolato. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il burro e lo zucchero non si saranno sciolti formando un caramello dorato. Aggiungi il succo di limone per bilanciare la dolcezza.
Unisci le albicocche nella padella con il caramello, cuocendo per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e ben caramellate. Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di vaniglia per un aroma extra.
2. Preparare la base della tarte tatin:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato).
Imburra una teglia rotonda da circa 22-24 cm di diametro, preferibilmente antiaderente, e distribuisci uniformemente il caramello sul fondo della teglia. Se il caramello è troppo liquido, lascialo cuocere ancora un po’ per farlo ispessire.
Adagia le albicocche caramellate sulla base della teglia, sistemandole in modo che siano ben distribuite e coprano tutto il fondo.
3. Completare la torta: