Strisce di patate al formaggio con salsa cremosa al formaggio

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Pepe nero, a piacere
5 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di farina (quanto basta per la consistenza)
Olio vegetale (per friggere)
Per la salsa al formaggio:

2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
300 ml di latte
Sale e pepe nero q.b.
150 g di formaggio grattugiato
Istruzioni

Preparare le patate:

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