Strisce di patate al formaggio con salsa cremosa al formaggio

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Ingredienti
Per le strisce di patate:

3 patate
Sale q.b.
Prezzemolo tritato
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio tritati
1 peperone rosso tagliato a dadini
200 g di formaggio grattugiato (tenerne da parte 50 g per la salsa)

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