Mettete il riso in una pentola, aggiungete l’acqua, aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Lavare le zucchine, tagliare le estremità. Se le zucchine sono vecchie, sbucciate la pelle.
Grattugiare le zucchine su una grattugia media e metterle in una ciotola.
Aggiungete un pizzico di sale alle zucchine, mescolate e lasciate riposare per 5 minuti affinché rilasci il succo.
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