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Un secondo piatto tenero e saporito che conquisterà sicuramente tutti è il brasato di manzo al vino rosso. Questo piatto è perfetto per una cena ricca di sapore, grazie alla cottura lenta che rende la carne tenerissima e infusa di aromi intensi. Ecco la ricetta:

Brasato di Manzo al Vino Rosso
Ingredienti:
1 kg di carne di manzo (preferibilmente un taglio come il cappello del prete, la pancia o il reale)
1 bottiglia di vino rosso (circa 750 ml)
2 carote, tagliate a rondelle
1 cipolla, tritata finemente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
2 rametti di rosmarino
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di pepe nero in grani
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di aceto balsamico (facoltativo)
500 ml di brodo di carne o acqua (se necessario)
Procedimento:
Marinatura della carne (facoltativa ma consigliata):

In una ciotola capiente, versa il vino rosso, aggiungi le carote, la cipolla, l’aglio, il rosmarino e le foglie di alloro. Mescola bene e metti la carne nella marinata, coprendo la carne con il liquido. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte. Questo passaggio aiuta a insaporire la carne e a renderla ancora più tenera.
Rosolare la carne:

Prendi la carne dalla marinata e asciugala bene con carta da cucina. In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva su fuoco medio-alto.
Rosola la carne su tutti i lati, circa 5 minuti per lato, finché non risulta ben dorata. Questo processo sigilla i succhi all’interno della carne, mantenendola tenera durante la cottura lenta.
Preparare il sugo: