Riscaldare il latte e la panna:
- In una pentola capiente, versa il latte intero e la panna. Porta a fuoco medio e mescola di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci. Il latte deve arrivare a circa 85°C (quando inizia a fare delle piccole bolle ai bordi, è pronto).
Aggiungere l’acido:
- Una volta che il latte è caldo, aggiungi i 3 cucchiai di succo di limone (o aceto di mele) e mescola delicatamente. Subito vedrai che il latte inizierà a cagliare (formando i fiocchi di ricotta). Se non si caglia subito, aggiungi un altro cucchiaino di succo di limone.
Lasciare riposare:
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