Ricetta: Zuppa di verdure sana

4-6 tazze di brodo vegetale o acqua

Prezzemolo fresco o coriandolo per guarnire

Istruzioni:
Preparare le verdure:

Sbucciare le carote, le zucchine e le patate e tagliarle a pezzetti della grandezza di un boccone.

Tagliare a dadini la cipolla e il peperone rosso (se lo si desidera).

Soffriggere la cipolla e l’aglio:

In una pentola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e farla rosolare finché non diventa traslucida.

Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un altro minuto, finché non sarà profumato.