Ricetta napoletana di acciughe marinate

Ingredienti:
– 800 grammi di acciughe
– ½ litro di aceto di vino bianco o di limone
– Olio extravergine di oliva
– Sale
– Peperoncino
– Aglio
– Prezzemolo fresco e tritato o menta

Procedimento:
1. Preparazione delle acciughe:

– Squamare le acciughe, eliminare la testa, le lische e le interiora. Lavare e asciugare accuratamente.

2. Marinata: