PANINI BRIOCHE AL LATTE

*Sale, 1 cucchiaio e 1/2

Per la doratura, sbattere un uovo con un cucchiaino di acqua.

Un cucchiaio di zucchero sciolto in un cucchiaio di acqua calda produce uno sciroppo semplice.

REGOLE DI ADERIENZA

Seguendo questa sequenza, mettere la panna, il latte, l’uovo, lo zucchero, la farina per dolci, la farina per pane, il lievito e il sale nella ciotola di una planetaria dotata di gancio per impastare. Imposta il mixer su “mescola” e impasta a bassa velocità per 15 minuti, fermando la macchina ogni tanto per raccogliere l’impasto. Per evitare che l’impasto aderisca ai lati della ciotola, aggiungi gradualmente altra farina, un cucchiaio alla volta, finché non si stacca dai lati. L’impasto dovrebbe aderire al fondo della ciotola, non ai lati. Aggiungi 5-10 minuti al tempo di impasto se usi le mani per farlo.

Il passaggio successivo è quello di coprire l’impasto con un panno umido e metterlo in un luogo caldo finché non raddoppia di volume, il che dovrebbe richiedere circa una o due ore. Noi utilizziamo una tazza coperta adatta al microonde piena d’acqua appena bollita per far lievitare l’impasto.

Nel frattempo, ungi due teglie da forno con il burro, assicurandoti di ricoprire ogni lato. Hai alcune opzioni: usa due teglie rotonde da 9 pollici (23 cm), una teglia da plumcake e una teglia rotonda, oppure due teglie da plumcake normali.