PANINI BRIOCHE AL LATTE

Rimettere l’impasto nella planetaria e continuare a mescolare per altri 5 minuti per eliminare eventuali bolle d’aria rimaste una volta raddoppiato il volume. Dividere l’impasto a metà e metterlo su una tavola infarinata. Tagliare l’impasto a metà nel senso della lunghezza, dare a ciascuna metà una forma rettangolare approssimativa, quindi dividere ciascuna metà in tre pezzi più o meno uguali. Preriscaldare uno stampo per plumcake e aggiungere l’impasto. Un’altra opzione è quella di dividere l’impasto a metà e quindi tagliare ciascuna metà in otto pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in una palla o trasformarlo in una corda che può essere attorcigliata in un panino. Mettere le palline in uno stampo circolare. Fare due pagnotte e sedici panini, o una pagnotta e otto panini. Dopo aver dato forma, coprire e lasciare lievitare l’impasto per un’altra ora.

Impostare la griglia del forno nella posizione centrale e riscaldarla a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius). Spennellare l’uovo sbattuto sull’impasto in crescita. Dorare la superficie dopo 23-25 ​​minuti in forno. Togliere il pane dal forno e lasciarlo raffreddare leggermente prima di spennellarlo con acqua zuccherata per una finitura dolce e lucida.