Il trucco degli chef per patatine croccantissime da leccarsi le dita

Versare l’aceto bianco.
Come avere un piatto di patatine croccanti senza usare la friggitrice? Successivamente, è importante scegliere ingredienti di alta qualità. Tieni presente che i migliori tipi di patate fritte sono quelle che tendono a maturare più tardi, come ad esempio: le mele. È importante che contengano poca acqua, amido e zucchero. Altrimenti tendono a scurirsi e caramellarsi velocemente. Inoltre, l’eccesso di amido lo rende morbido perché assorbe molto olio. Una soluzione a questo problema? Un ingrediente segreto: l’aceto. La sua acidità ritarda la degradazione della pectina e la preserva durante la cottura. È una fibra solubile che permette di rifornire di carburante, regolare l’assorbimento dei grassi durante la digestione e mantenere un buon transito intestinale.