Genoise per il ceppo di Natale
Ingredienti
4 uova
120 g di zucchero
100 g di farina
1 pizzico di sale
Istruzioni
Preparate i tuorli: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco. Poi aggiungete la farina setacciata.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporare gli albumi: aggiungere 1/3 degli albumi al composto di tuorli e zucchero e mescolare energicamente per ammorbidire l’impasto. Incorporare quindi delicatamente il resto degli albumi utilizzando una spatola.
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