Crema al caramello di cachi senza zucchero: gustosa e leggerissima

Preparate i cachi: sbucciate i cachi e frullate la polpa fino a ottenere una purea liscia e omogenea. La purea dovrà risultare morbida e dolce, grazie alla maturazione naturale dei cachi.
Mescolare gli ingredienti: in una ciotola, mescolare la purea di cachi, lo yogurt naturale, il cacao in polvere, lo zenzero e la cannella. Mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.
Cottura a bagnomaria: versare il composto in appositi stampi da forno o ciotole. Riempiteli per circa 2/3 della loro capacità. Disporre le cozze in una teglia da forno e riempire lo stampo con acqua calda fino a coprire circa metà dell’altezza delle cozze.
Cottura: Preriscaldare il forno a 160°C. Cuocere le cozze a bagnomaria per circa 30-35 minuti, o fino a quando il composto non si addensa e assume una consistenza soda ma cremosa.