Cotolette di zucchine con salsa all’aglio e aneto

2 cucchiai di yogurt greco
1 cucchiaino di maionese
Aneto (a piacere), tritato finemente
1 spicchio d’aglio, tritato
Sale (a piacere)
Istruzioni:
Preparazione delle zucchine:
Lavare e asciugare le zucchine. Tagliatelo a fette spesse meno di un centimetro.
Battere delicatamente ogni fetta con un batticarne per ammorbidirla. Condire le fette con sale e pepe per migliorarne il sapore.
Preparazione del composto di uova:
Rompi le uova in una ciotola e sbattile fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere alle uova peperoni dolci, erbe italiane e formaggio a pasta dura grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere un gustoso composto di uova e formaggio.
In un piatto separato, mescolare il pangrattato e la farina di frumento.
Impanatura e frittura:
Immergete ogni fetta di zucchina nel composto di pangrattato e farina, assicurandovi che sia ricoperta uniformemente.
Successivamente immergere le fette nel composto di uova e formaggio.
Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Friggere le fette di zucchine fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
Scolatele e posizionatele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparazione della salsa all’aglio e aneto:
In una piccola ciotola, unire yogurt greco, maionese, aneto tritato, aglio tritato e sale.
Mescolare fino a quando la salsa sarà liscia e cremosa.
Suggerimenti per il servizio: