Conviene salare la carne PRIMA O DOPO LA COTTURA

Salare la carne è un aspetto cruciale per ottenere un piatto gustoso, e la risposta dipende dal tipo di carne e dal metodo di cottura.

Prima della cottura: Salare la carne prima della cottura aiuta a estrarre il succo, che poi viene riassorbito, rendendo la carne più saporita e tenera. Questo è particolarmente utile per tagli di carne più spessi come bistecche, roast beef, o costate. In genere, è meglio salare la carne almeno 30 minuti prima della cottura o anche più a lungo, come nel caso di una marinatura.