Conviene salare la carne PRIMA O DOPO LA COTTURA

Dopo la cottura: Salare la carne dopo la cottura è una buona opzione se stai cercando di ottenere una crosticina croccante o se hai bisogno di un controllo più preciso sulla salatura. Alcuni piatti, come il pollo arrosto o le carni grigliate, vengono salati dopo la cottura per evitare che il sale sciolga troppo rapidamente e impedisca alla carne di formare una crosta croccante.

In generale, se la carne è molto magra (come il pesce o il pollo), salare prima della cottura può aiutare a mantenere la sua umidità. Per la carne più grassa, salare dopo la cottura permette di conservare la croccantezza e un buon equilibrio di sapori.