Cheesecake al Pistacchio

Ingredienti:
Per la base:

200 g di biscotti digestive
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero
Per il ripieno:

500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
200 ml di panna fresca
120 g di pistacchi sgusciati e tritati finemente
100 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale
Per la guarnizione:

Pistacchi tritati
Salsa al pistacchio (opzionale)
Preparazione:
Preparare la base:

Tritate finemente i biscotti digestive e mescolateli con lo zucchero.
Aggiungete il burro fuso e mescolate fino a ottenere un composto sabbioso.
Trasferite il composto in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) e pressatelo bene sul fondo per formare una base compatta.
Mettete la base in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
Preparare il ripieno:

In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungere la panna fresca, i pistacchi tritati, le uova, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescolate bene.
Versate il composto sulla base di biscotto, livellandolo con una spatola.
Cuocere la cheesecake: