Biscotti di farina d’avena e mandorle al limone e mirtillo rosso

Preriscaldare il forno:
Preriscalda il forno a 190°C (380°F).
Preparare gli ingredienti secchi:
In una ciotola capiente, mescolare insieme 1 tazza di farina d’avena, 80 g di mandorle, 80 g di mirtilli rossi e la scorza di 1 limone. Assicuratevi che tutti gli ingredienti secchi siano ben amalgamati.
Aggiungere gli ingredienti umidi:
Aggiungi 1 cucchiaino di vanillina, 1 uovo e 2 cucchiai di burro fuso agli ingredienti secchi. Mescolare bene finché il composto non sarà ben amalgamato e formerà un panetto.
Formare i cookie:
Con l’aiuto delle mani o di una pallina formare delle palline con l’impasto e adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno. Appiattiteli leggermente con le dita o con una forchetta.