Ganache al cocco
ingredienti
CIOCCOLATO BIANCO
250 grammi
PANNA
200 grammi
CREMA DI COCCO
80 grammi
COCCO SNUFF (SCAGLIE DI COCCO GRATTUGIATE)
decorazione (facoltativa)
Come preparare la ganache al cocco
vedere il seguito alla pagina successiva
tritare il cioccolato
1
e metterlo in un contenitore stretto e dai bordi alti. Nel frattempo, scaldare la panna in un pentolino.
2
e appena inizia a bollire, versarla sul cioccolato
Mescolare bene con un frullatore a immersione.
4
. Aggiungere la crema di cocco
5
e continuare a emulsionare, ottenendo una crema liscia e senza grumi.
Trasferire in una grande ciotola per raffreddare rapidamente e coprire con pellicola trasparente.
7
. Lasciare riposare in frigorifero per 6 ore o tutta la notte. Montare la ganache ottenuta con una frusta elettrica.
8
o con una planetaria, facendo attenzione a non montarla troppo. Trasferirla in una sac à poche e divertirsi a decorare i vostri confetti.
9
o per guarnire torte.
Conservazione
Puoi conservare la ganache al cocco in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente.
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