1 litro di latte, yogurt e mezzo limone è tutto ciò che serve per fare il miglior formaggio fatto in casa

Iniziare a scaldare il latte in un pentolino per 15 minuti a fuoco basso, senza portarlo a ebollizione;
Mentre il latte si riscalda, spremere il succo di mezzo limone con uno spremiagrumi, se ne avete uno, o con una forchetta;
Togliere il latte dal fuoco una volta trascorsi i 15 minuti e incorporare gradualmente lo yogurt magro e il succo di limone;
Mescolare per qualche secondo, quindi lasciare riposare il composto per almeno 3 ore;
Una volta trascorse le 3 ore, prendere la garza di cotone e ripiegarla più volte su se stessa prima di metterla in una casseruola o in un contenitore;
Filtrare il composto attraverso la garza in modo che il siero passi nella casseruola e rimanga solo la parte cagliata. Non esitate a strizzare bene per far passare tutto il siero nella pentola;
Mettere la garza di cotone contenente la parte cagliata in un altro contenitore e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti con un peso sopra;