Zuppa Di Verdure Miste Con Crostini Fatti In Casa

Preparare la zuppa:
In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il porro, il sedano, la carota e il pepe. Rosolare fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
Aggiungere l’aglio e il peperoncino (se utilizzato) e cuocere per altri 2 minuti fino a quando le verdure saranno fragranti.
Incorporate le zucchine e le patate tagliate a dadini, quindi condite con sale, pepe nero e timo. Lasciare cuocere per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione il composto. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando tutte le verdure saranno tenere.
Aggiustare il condimento e aggiungere il prezzemolo fresco poco prima di servire.
Preparare i crostini:
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Condire i cubetti di pane con l’olio d’oliva, il sale, l’aglio secco, i fiocchi di peperoncino e l’origano fino a ricoprirli uniformemente.
Distribuire i cubetti di pane in un unico strato su una teglia. Cuocere nel forno preriscaldato per 10-15 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti.
Servire :
Versare la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con una generosa porzione di crostini fatti in casa.