Un amico dalla Turchia mi ha insegnato a cucinare le melanzane, più gustose della carne

Melanzane Ripiene alla Turca (Karnıyarık)

Ingredienti:

• Per le melanzane:
  • 4 melanzane grandi
  • Olio d’oliva per friggere
  • Sale
• Per il ripieno:
  • 250 g di carne macinata di manzo o agnello (puoi usare anche una versione vegetariana con lenticchie o soia)
  • 1 cipolla, tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 pomodori maturi, tritati (oppure 1 tazza di pomodori in scatola tritati)
  • 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 peperone verde, tritato
  • 1 cucchiaino di paprika dolce
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • Sale e pepe nero a piacere
  • 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
  • 1/4 tazza di pinoli (opzionale)
• Per la cottura:
  • 1 tazza di brodo di carne o vegetale
  • 1 cucchiaio di burro (opzionale)

Istruzioni: