Tortini di patate ripieni di formaggio

1. Funziona così: fai bollire 1 patata per circa 15 minuti, sciacquala, sbucciala e passala nello schiacciapatate.

2. Ora sbucciate la cipolla e l’aglio, tagliateli a dadini sottili e fateli rosolare nel burro. Dividete poi il formaggio di pecora in otto pezzi.

3. Aggiungere poi alle patate le uova, la fecola, la cipolla e l’aglio a cubetti, impastare bene e condire con sale, pepe e timo.
Formate ora con l’impasto otto polpette, pressate al centro di ognuna un pezzetto di pecorino e ricopritele bene con il composto di patate.

4. Ora scalda l’olio in una padella e friggi le torte di patate su entrambi i lati fino a doratura.

Servire poi con un’insalata mista, un’insalata di cetrioli o fagiolini oppure pomodorini brasati.