Tortilla al forno con spinaci e pomodori

Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Riscalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e fai rosolare finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata, circa 3-4 minuti.
In una ciotola, sbatti le uova e condisci con sale e pepe. Aggiungi le cipolle saltate e mescola bene.

Componi la tortilla al forno:

Disponi una tortilla sul fondo di una teglia adatta al forno. 5. Distribuisci metà del composto di uova e cipolle in modo uniforme sulla tortilla.
Completa con metà degli spinaci freschi, pomodori a fette e mozzarella grattugiata.
Disponi un’altra tortilla sopra e ripeti gli strati con gli ingredienti rimanenti. Completa con un’ultima spolverata di mozzarella.

Cuoci: