Torta umida di datteri

1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 1/2 tazze (190 g) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere (facoltativo)
Un pizzico di sale

Istruzioni:

Prepara il composto di datteri:
Metti i datteri tritati in una ciotola e versaci sopra l’acqua calda.
Aggiungi il bicarbonato di sodio e lascia riposare per 10 minuti per ammorbidire i datteri.
Preriscalda il forno e prepara la teglia:
Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Ungere e infarinare una teglia rotonda o quadrata da 8 pollici (20 cm).

Preparare la pastella:
In una ciotola, montare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia.