Torta salata di spinaci e ricotta con salsa al formaggio blu

Ingredienti:

Per l’impasto:

2 uova
Sale, a piacere
300 ml di latte (circa 1 1/4 tazze)
120 g di farina (circa 1 tazza)
30 g di burro (circa 2 cucchiai)
Olio d’oliva, per ungere
Per il ripieno:

1 cipolla, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati
300 g di ricotta (preferibilmente grassa)
200 g di spinaci (freschi o surgelati)
1 cucchiaino di aglio essiccato
1 cucchiaino di peperoni essiccati
1 cucchiaino di origano

1 uovo
Sale e pepe, a piacere
Per la salsa: