Torta Rustica ai Funghi con Comté, Nocciole e Prezzemolo: Una Delizia Autunnale

Istruzioni:
Preparazione della base:

In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavoralo con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e l’acqua fredda, lavorando rapidamente fino a formare un impasto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
3. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili. In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi l’aglio. Aggiungi i funghi, sala leggermente e cuoci finché non saranno dorati.
4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, il Comté, il prezzemolo, sale e pepe.

Assemblaggio:
5. Stendi la pasta su una superficie infarinata e rivesti una teglia da torta imburrata. Bucherella il fondo con una forchetta.
6. Versa il composto di panna e uova nella base. Aggiungi i funghi uniformemente e spargi sopra le nocciole tritate.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e il ripieno cotto.

Suggerimenti per servire e conservare:
Servi la torta tiepida accompagnata da un’insalata fresca.
Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirla, scaldala leggermente in forno per esaltarne i sapori.
Varianti:
Vegetariana: Sostituisci il Comté con formaggio di capra o una combinazione di pecorino e ricotta.
Senza glutine: Usa una base senza glutine fatta con farina di riso o di mandorle.
Con carne: Aggiungi cubetti di pancetta croccante o speck per un gusto più deciso.
FAQ:
Posso usare altri tipi di funghi?
Certamente! Champignon, porcini, oshiitake funzionano bene in questa ricetta.

Il Comté può essere sostituito?
Puoi usare gruyère, emmental o anche un formaggio stagionato locale.

Posso congelare la torta?
Sì, congelala già cotta. Prima di servirla, riscaldala in forno a 160°C per 15-20 minuti.

Buon appetito!