Torta Mimosa: la ricetta classica per festeggiare la Festa della Donna

Passo 1
Sgusciate le uova e raccoglietele in una ciotola o nella ciotola di una planetaria

2° passo
Aggiungete lo zucchero semolato poi la scorza di limone grattugiata.

Passaggio 3
Iniziate a montare con le fruste elettriche alla massima velocità. Dopo un minuto aggiungete un cucchiaio di succo di limone e continuate a lavorare per almeno 15 minuti.

Passaggio 4
Nel frattempo setacciare la farina

Passaggio 5
Quando il composto montato avrà quadruplicato il suo volume iniziale, dovrà risultare di colore giallo e consistenza cremosa e spumosa, non liquida.

Passaggio 6
A questo punto aggiungete la farina setacciata

Passaggio 7
Aggiungete un cucchiaio alla volta e mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Passaggio 8
Proseguire fino ad esaurimento di tutta la farina

Passaggio 9
Versare il composto in due stampi di 20 e 16 cm di diametro, perfettamente imburrati e infarinati.

Passaggio 10
Distribuire delicatamente l’impasto per non smontarlo