Torta di riso alla vaniglia e caramello all’antica

Preriscaldate il forno a 180°C (350°F).
In un pentolino, scaldate il latte con i baccelli di vaniglia tagliati a metà e raschiati. Portare a ebollizione, quindi aggiungere il riso e un pizzico di sale. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando regolarmente, finché il riso non sarà tenero e il latte non sarà quasi completamente assorbito.
Nel frattempo preparate il caramello facendo sciogliere 100 g di zucchero in un pentolino a fuoco medio fino ad ottenere un caramello dorato. Versare il caramello sul fondo di una tortiera o di uno stampo da charlotte, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il riso cotto, mescolando bene. A questo punto potete aggiungere del burro fuso per ottenere un composto ancora più corposo.
Versare il composto di riso sul caramello nello stampo.
Mettete la teglia a bagnomaria (una grande pentola piena di acqua calda) e fate cuocere per circa 40 minuti, finché la torta non si sarà rassodata.
Lasciare raffreddare prima di sformare con cura. Servire freddo o a temperatura ambiente.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 1h10 | Tempo totale: 1h25

Calorie: 320 kcal | Porzioni: 8 porzioni Vedi meno