Torta di ricotta e fragole senza farina

1. Preriscalda il forno a 180 gradi e prepara una teglia da 20 cm di diametro rivestendola con carta da forno.
2. Metti la ricotta in un colino a maglie strette e lasciala sgocciolare per circa 30 minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
3. Nel frattempo, lava e asciuga le fragole, poi tagliale a metà o in quarti a seconda delle dimensioni.
4. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
5. Aggiungi la ricotta ben sgocciolata, la fecola di patate, la scorza d’arancia e di limone grattugiate e l’estratto di vaniglia. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.