Torta di Mele e Limone

Preparazione delle mele
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine sottili.
Mettetele in una ciotola e irroratele con il succo del limone per evitare che anneriscano.
Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete il burro fuso (o l’olio) e mescolate bene. Unite anche il latte, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se utilizzato).
Setacciate insieme farina, lievito e un pizzico di sale, quindi incorporateli gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente per evitare grumi.
Assemblaggio della torta
Versate metà dell’impasto nello stampo imburrato e infarinato.
Disponete metà delle fettine di mela sull’impasto in modo uniforme.
Coprite con il resto dell’impasto e completate con le fettine di mela rimanenti, disponendole a raggiera per una decorazione elegante.