Torta di mele con soufflé alla crema

Albumi d’uovo: 2 pezzi
Zucchero: 40 grammi (3 cucchiai)
Zucchero vanigliato: 1 cucchiaino
Yogurt naturale o panna acida: 400 grammi (1 2/3 tazze)
Amido di mais: 30 grammi (3 cucchiai)
Istruzioni:

Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola insieme la farina, il lievito e un pizzico di sale.
Aggiungi il burro e mescola fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
Aggiungi lo zucchero e i tuorli d’uovo, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
Premi l’impasto sul fondo di una teglia da 20 cm. Metti da parte.
Prepara lo strato di mele:
Sbuccia e affetta le mele. Mescola con lo zucchero e il succo di limone.
Distribuisci uniformemente il composto di mele sulla pasta.

Prepara il soufflé alla crema:
In una ciotola separata, sbatti gli albumi fino a ottenere delle punte rigide.
Aggiungi gradualmente lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a sbattere fino a ottenere delle punte rigide.

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