TORTA DI FORMAGGIO DELLA FORESTA NERA, così deliziosa

1.Ungere uno stampo a cerniera (26 cm Ø). Separare 1 uovo. Per la pasta frolla, mescolare in una ciotola la farina, il cacao, il sale e lo zucchero a velo. Aggiungere il tuorlo d’uovo e il burro a pezzetti. Impastare prima con il gancio della planetaria, poi con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere una sfoglia rotonda (circa 26 cm Ø) su un piano di lavoro infarinato. Rivestire con esso la base dello stampo. Raffreddare per circa 30 minuti.
2.Scolare le ciliegie e raccogliere il succo. Mescolare 4 cucchiai di succo di ciliegia e salsa in polvere fino a ottenere un composto omogeneo. Portare a ebollizione il succo di ciliegia rimasto, togliere la padella dal fuoco e incorporare la salsa in polvere. Rimettere sul fuoco caldo e cuocere, mescolando, per circa 1 minuto. Piega le ciliegie. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola direttamente sopra la composta di ciliegie e lasciare raffreddare.
3.Rivestire l’impasto con carta da forno. Disporre sopra i piselli secchi e cuocere in forno preriscaldato (fornello elettrico: 175 °C/forno ventilato: 150 °C/gas: vedi produttore) per 12-15 minuti. Rimuovere. Togliere i piselli secchi e la carta da forno e lasciare raffreddare l’impasto.