TORTA CASTILLO

En un bol de metal cascar los huevos, añadir el azúcar y batir con batidora eléctrica sobre agua hirviendo a velocidad alta durante 6 minutos. El volumen de los huevos batidos aumentará aproximadamente 4 veces.
Agrega la miel a la mezcla de huevo y bate a velocidad media durante unos 30 segundos.
Tamiza 1/3 de la harina en la mezcla, luego bate ligeramente a velocidad media, luego agrega otro 1/3 de la harina y bate. Agrega el último 1/3 de la harina y bate hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. No mezcle demasiado ya que el pastel podría caerse o aplanarse.

Coloca papel de horno en un molde y vierte la masa en el molde. Con una brocheta, dibuja una línea en zigzag para eliminar las burbujas de aire más grandes de la masa. De esta