Torta alla Crema di Limone

1. Preparare la crema al limone:
   • In un pentolino, scalda il latte a fuoco medio.
   • In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’amido di mais, il succo e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Quando il latte è caldo, aggiungi lentamente il composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
   • Continua a cuocere a fuoco medio-basso fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e aggiungi il mascarpone (o Philadelphia), mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare.
2. Preparare la pasta:
   • In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero e la scorza di limone.
   • Aggiungi la farina setacciata con il lievito e il burro fuso. Mescola fino a ottenere un impasto morbido.
   • Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e metti in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Assemblare la torta:
   • Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
   • Stendi due terzi dell’impasto in una teglia (circa 24 cm di diametro) foderata con carta da forno, creando un bordo alto.
   • Versa la crema al limone sopra la base di pasta.
   • Stendi il restante impasto e copri la crema, creando delle strisce o un coperchio.
4. Cottura:
   • Cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
   • Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.
5. Finitura:
   • Spolvera la torta con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito! Questa torta al limone è irresistibile e sicuramente piacerà a tutti! 🍋✨