Tagine di Melanzane alle Spezie

Istruzioni:
1. Preparazione delle melanzane: Lavare e tagliare le melanzane a fette spesse. Cospargere di sale e lasciare riposare per 10 minuti, quindi sciacquare e asciugare. In una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva, rosolare le fette di melanzana da entrambi i lati. Mettere da parte.
2. Preparazione della salsa: In un tegame o una padella grande, scaldare l’olio d’oliva rimanente e soffriggere la cipolla. Aggiungere l’aglio, i pomodori pelati e le spezie. Versare un bicchiere d’acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti.
3. Cottura del tagine: Disporre le fette di melanzane sulla salsa. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando