Spaghetti con orata e pomodorini: la ricetta del primo piatto economico e d’effetto

Step 1
Pulisci l’orata e preleva i filetti.

Step 2
Crea un fumetto di pesce tostando la carcassa con le verdure in una pentola.

Step 3
Allunga con acqua e lascia sobbollire.

Step 4
Marina i filetti di pesce con sale grosso, zucchero e scorze di agrumi per 30 minuti.

Step 5
Lava i filetti in una ciotola, togli le spine e tagliali a dadini.

Step 6
In una padella soffriggi l’aglio con qualche gambo di prezzemolo.

Step 7
Aggiungi i pomodorini e le olive.

Step 8
Regola di sale, sfuma con il vino e copri con un coperchio per 10 minuti.

Step 9
Filtra il brodo di pesce eliminando gli scarti e tieni solo il liquido.

Step 10
Riporta il brodo a bollore, aggiungi del sale grosso e cuoci gli spaghetti.

Step 11
Preleva gli spaghetti qualche minuto prima che siano pronti e mettili in padella con i pomodorini.

Step 12
Aggiungi continuamente fumetto di pesce per completare la cottura.

Step 13
A cottura ultimata, aggiungi la dadolata di orata e del prezzemolo tritato.

Step 14
Mescola per qualche minuto con il fuoco acceso.

Step 15
Impiatta gli spaghetti e irrorali con il sughetto ottenuto.