Sorbetto al limone: il dessert italiano rinfrescante, perfetto per l’estate!

PROCEDIMENTO
1. Inizia preparando la meringa italiana (questo pastorizzerà gli albumi). In una casseruola, scalda l’acqua con metà dello zucchero.
2. In un contenitore separato, unisci l’altra metà dello zucchero con gli albumi.
3. Una volta che lo sciroppo raggiunge i 115 °C, inizia a montare gli albumi.
4. Versa gradualmente lo sciroppo a 121 °C sugli albumi continuando a montare.
5. Prepara lo sciroppo al limone: in una casseruola, unisci l’acqua, lo zucchero e la scorza di limone. Riscalda finché lo zucchero non si scioglie. 6. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone.
7. Aggiungere gradualmente il composto di limone filtrato alla meringa, utilizzando una frusta.
8. Versare in un contenitore largo per consentire la cristallizzazione più rapida nel congelatore.

9. Mescolare di tanto in tanto con una frusta per rompere i cristalli di ghiaccio.
10. Una volta pronto, montare con uno sbattitore elettrico e servire rapidamente il sorbetto al limone.