Salame

Di cosa è fatto il Salame?
5 chili di carne di maiale (magra).
2 chili di manzo (magro).
3 chili di pancetta (tagliata a cubetti).
300 grammi di entrefina salata.
35 grammi di pepe bianco e nero.
3 grammi di noce.
300 grammi di additivo per salumi integrali.
2 bicchieri di vino bianco.
3 spicchi d’aglio (precedentemente schiacciati).
3 grammi di cannella e chiodi di garofano.
Budello ripieno sintetico o naturale.
Come fare il Prosciutto Crudo di Cinghiale

Consigliamo inoltre di averlo a portata di mano

Coltello.
Impastatrice.

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