Ricetta perfetta per gli eclair

Ingredienti
Per la crema pasticcera (per 11-12 éclair):
2 uova
70 g (2,4 oz) di zucchero
30 g (1,0 oz) di amido di mais
500 ml di latte
80 g (2,8 oz) di burro
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
Per la pasta choux (per 11-12 éclair):
160 g di acqua
80 g (2,8 oz) di burro
¼ di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
120 g (4,2 oz) di farina per tutti gli usi
2-3 uova
Per la glassa al cioccolato:
100 g (3,5 oz) di cioccolato (preferibilmente fondente)
2 cucchiai di olio vegetale
Istruzioni