Ricetta per il pane pita vegetariano mediterraneo al forno

Istruzioni
Prepara il pane pita
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Spennella leggermente i pezzi di pane pita con 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuoci su una teglia ricoperta di carta da forno per 5 minuti, o finché non diventano leggermente croccanti. Togli dal forno e metti da parte.

Rosola le verdure
Scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungi l’aglio e fai rosolare finché non è profumato, circa 30 secondi.
Aggiungi pomodorini, zucchine, cipolla rossa e peperone. Cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono tenere ma non mollicce. Condisci con sale, pepe nero ed erbe aromatiche italiane.

Assembla la teglia
In una teglia, disponi il pane pita croccante come base.
Distribuisci uniformemente le verdure saltate sullo strato di pita.
Cospargi le olive Kalamata a fette sulle verdure. Guarnire con formaggio feta sbriciolato e mozzarella grattugiata.

Cuocere
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà fatto le bollicine.
Accendere il grill per altri 1-2 minuti per una copertura di formaggio croccante e dorata.