Ricetta per condimento all’olio d’oliva con limone e aglio

Condimento all’olio d’oliva con limone e aglio:
60ml di olio d’oliva extravergine
Succo e buccia di un limone (circa 30ml di succo, 1 cucchiaino di buccia)
1 spicchio d’aglio grattugiato
1/2 cucchiaino di sale kosher

Istruzioni:
1. In una pentola grande o in una padella profonda, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete i porri e soffriggeteli per 3-5 minuti fino a quando sono ammorbiditi ma non dorati.
2. Mescolate l’orzo, facendolo insaporire nell’olio. Aggiungete 480ml di acqua e il sale. Portate a ebollizione, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
3. Aggiungete gli asparagi e i piselli, mescolate, quindi coprite e cuocete per altri 2 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5-10 minuti fino a quando gli asparagi diventano di un verde brillante.