Ricetta passo dopo passo per preparare lo yogurt greco fatto in casa

In una casseruola, scaldare il latte e il latte in polvere a fuoco medio, mescolando, finché un termometro non segna 85°C (185°F). Togliere dal fuoco.

Mettere la padella in un bagno di acqua ghiacciata e lasciar raffreddare finché il termometro non segna 45°C (110°F). Togliere la pentola dall’acqua.

In una piccola ciotola, mescolare 125 ml (1/2 tazza) del composto con la coltura dello yogurt. Versare nella padella mescolando. Passare il composto al setaccio sopra la ciotola della yogurtiera (vedere nota). Chiudere la yogurtiera. Lasciare fermentare per 5 ore a temperatura ambiente.

Posizionare un colino a maglie strette su una grande ciotola e ricoprirlo con uno strato di carta assorbente. Versare lo yogurt nel colino. Coprite con pellicola e lasciate scolare per 4 ore in frigorifero o finché lo yogurt non si sarà completamente raffreddato. Gettare via il liquido. Trasferire lo yogurt in un contenitore ermetico.

Lo yogurt greco fatto in casa si conserva per 2 settimane in frigorifero.