Ricetta napoletana di acciughe marinate

– Squamare le acciughe, eliminare la testa, le lische e le interiora. Lavare e asciugare accuratamente.

2. Marinata:
– Mettete le acciughe in un piatto di ceramica, irroratele con aceto o limone e lasciate marinare per almeno 12 ore.

3. Scolate e asciugate:
– Scolate le acciughe in uno scolapasta fino a eliminare il liquido acido in eccesso, quindi scolatele delicatamente.